Tajine kip met groenten

Voor u begint

Kip, aardappelen, wortel en doperwtjes klinkt super-Hollands. Met ras el hanout, een kruidenmelange die te koop is in bijvoorbeeld Marokkaanse winkels, maakt u er een geurige stoofpot van. Het is natuurlijk pas echt een tajine als u het in een tajine klaarmaakt en serveert, maar het smaakt net zo lekker als het in een braadpan bereid wordt. Op dit recept zijn vele variaties mogelijk, deze versie bevat weinig vet.

Hebt u geen ras el hanout, maar wel de Indonesische gedroogde kruiden ketoembar (koriander), djintan (gemalen komijn) en koenjit (kurkuma of Indiase geelwortel)? Neem van deze drie kruiden ½ theelepel en voeg ook ½ theelepel paprikapoeder toe. Op deze manier kunt u ook de hoeveelheid zout (natrium) beperken, want ras el hanout bevat meestal ook zout. (Kippenbouillontablet bevat ook veel zout, laat dit eventueel weg.)
Tajine Kip

Ingrediënten

(4 personen)
3 eetlepels olijfolie
4 drumsticks
1 rode ui, fijngesneden
2 theelepels ras el hanout
2 winterwortelen, geschild en in schijfjes
8 kleine aardappelen (vastkokend), geschild en in stukjes
2 takjes koriander
1/2 tablet kippenbouillon, opgelost in 300 ml kokend water
200 gram doperwtjes (diepvries)
peper

Bereidingswijze

Olie in tajine of braadpan verwarmen.
Drumsticks in olie rondom aanbraden in ongeveer 5 minuten.
Kip uit pan nemen.
In resterende vet ui al omscheppend enkele minuten fruiten, gedroogde kruiden toevoegen en kort meebakken.
Wortel, aardappel en koriander er bovenop leggen en kippenbouillon er overheen gieten.
Het geheel aan de kook brengen en 20 minuten laten stoven.
Bevroren doperwtjes toevoegen en nog 10 minuten meewarmen.
Eventueel op smaak maken met peper.

Bevat per eenpersoonsportie

410 kcal
19 gram vet, waarvan 5 gram verzadigd vet
25 gram eiwit
31 gram koolhydraten

Bron: Medic Info

Datum: 19/01/2011

Disclaimer