Gevulde koolvinkjes

Kool is een echte wintergroente. Door het gehakt in de koolbladeren te rollen op de manier van rundervinken en slavinken, zet u een variant met weinig vet op tafel. Lekker met gekookte aardappelen.

Koolvinken

Ingrediënten

(4 personen)
1 Chinese kool (of spitskool)
3 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld
1 eetlepel tomatenpuree
peper en zout
350 gram rundertartaar
1 ei
2 eetlepels paneermeel
peper en zout
1 kilo aardappelen

Bereidingswijze

-Oven voorverwarmen op 180º C.
-Grote pan met water aan de kook brengen.
-Acht bladeren van de kool losmaken, afspoelen en in de pan met kokend water leggen en 2 minuten laten koken zodat ze soepel te buigen zijn. In vergiet uit laten lekken.
-Ovenschaal met 1 eetlepel olie invetten.
-150 gram van de overgebleven kool snipperen.
-In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en ui hierin fruiten. Knoflook erboven persen en tomatenpuree toevoegen en even mee laten bakken. Koolsnippers toevoegen en enkele minuten al omscheppend bakken, eventueel iets water toevoegen.
-Koolblad op werkblad of snijplank uitspreiden.
-In kom gehakt, ei, paneermeel, peper en zout doen.
-Het iets afgekoelde mengsel toevoegen en met de hand mengen.
-1/8 deel van het mengsel tot worstje vormen en op het harde gedeelte van het blad leggen. Koolblad oprollen, met prikker vastzetten en in ovenschaal leggen. Op deze manier 8 pakketjes maken. Schaal in oven zetten en in 40 minuten gaar laten worden.
-Intussen de aardappelen schillen en in ongeveer 20 minuten gaar koken.

Bevat per eenpersoonsportie

450 kcal
28 gram eiwit
13 gram vet, waarvan 3 gram verzadigd vet
54 gram koolhydraten

Bron: Corien Maljaars

Datum: 24/12/2009

Disclaimer