Spaanse omelet |
|
Voor u begint
Een ei hoort er weer bij. Twee of drie eieren per week passen prima in een gezond voedingspatroon. Cholesterol in de voeding heeft namelijk veel minder invloed op het cholesterolgehalte van het bloed dan we vroeger dachten. De hoeveelheid verzadigd vet in de voeding, zoals bijvoorbeeld in (chorizo)worst, heeft een veel groter effect. Chorizoworst geeft wel de finishing touch aan deze omelet, maar je hebt er maar weinig van nodig om het te proeven.
Ingrediënten
(voor 4 personen)50 gram plakjes chorizoworst (vleeswaren)
4 eetlepels olijfolie
150 gram champignons, in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
1 rode ui, gesnipperd
600 gram vastkokende aardappels
6 eieren
1 dl halfvolle melk
1 theelepel milde paprikapoeder
peper
6 stukken zongedroogde tomaten
Bereidingswijze
• Oven voorverwarmen op 200 0 C of gasovenstand 4.• Aardappels schillen en in blokjes snijden.
• Aardappelblokjes 10 minuten koken.
• Plakjes chorizo in reepjes snijden.
• Chorizo in een droge braadpan zachtjes uitbakken.
• Chorizo uit de pan nemen en op keukenpapier leggen zodat vet in papier opgenomen wordt. Pan schoonvegen met keukenpapier en 1 eetlepel olie in de braadpan verwarmen.
• Champignonschijfjes gedurende 2 minuten bakken, uit de pan halen en bij de gebakken chorizo leggen.
• Twee eetlepels olie verwarmen en hierin de uisnippers en paprikareepjes bakken.
• Na 2 minuten de aardappelblokjes toevoegen en het mengsel al omscheppend bakken gedurende 2 minuten.
• In een kom de eieren loskloppen met melk, paprikapoeder en peper.
• Tomaten in stukjes snijden en aan eimengsel toevoegen.
• Lage ovenschaal invetten met 1 eetlepel olie.
• Chorizo, champignons en aardappel-paprikamengsel in ovenschaal scheppen en het geheel overgieten met het losgeklopte ei.
• Omelet in midden van oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin bakken.
Tip: Lekker met tomatensalade
Bevat per eenpersoonsportie
Bevat per eenpersoonsportie (berekend zonder tomatensalade):395 kcal
18 gram eiwit
22 gram vet, waarvan 5 gram verzadigd vet
32 gram koolhydraten
| Bron: Corien Maljaars | Copyright: Medic Info | Datum: 07/07/2008 |
