Broccoli met Toscaanse gehaktballetjes |
|
Voor u begint
Hollandse broccoli en gehaktballen krijgen een Toscaans (en gezond!) tintje door het gebruik van olijfolie, pijnboompitten en basilicum.
Ingrediënten
(voor 4 personen)Broccoli:
600 gram broccoli
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, in stukjes gesneden
1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
2 ansjovisfilets uit blik
Gehaktballetjes:
30 gram pijnboompitten
300 gram mager rundergehakt
8 blaadjes basilicum, fijngesneden
1 beschuit, verkruimeld
1 teentje knoflook, gepeld
1 ei
peper en zout
3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijz
• Roosjes van broccoli snijden en stelen in stukjes verdelen.• Broccoli 3 minuten koken. Afgieten en uit laten lekken.
• Pijnboompitten in droge koekenpan roosteren en als ze lichtbruin gekleurd zijn in kom doen.
• Gehakt, gesneden basilicum, verkruimelde beschuit en ei toevoegen en knoflook erboven uitpersen.
• Peper en zout toevoegen en gehakt kneden. Met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt kneden.
• Olie in braadpan verhitten en balletjes in 10 minuten bruin en gaar bakken.
• Ondertussen in wok olijfolie op een halfhoog vuur verwarmen en knoflookstukjes samen met het verkruimelde chilipepertje aan de olie toevoegen.
• Ansjovisfilets in kleine stukjes snijden en aan de olie toevoegen.
• Alles smoren totdat knoflook licht verkleurt.
• Vuur hoger zetten en broccoli aan het oliemengsel toevoegen en voorzichtig roeren.
• Enkele minuten bakken en uit wok scheppen.
Tip: Lekker met pasta
Bevat per eenpersoonsportie
Bevat per eenpersoonsportie (pasta niet meeberekend):375 kcal
19 gram eiwit
125 gram vet, waarvan 30 gram verzadigd vet
4 gram koolhydraten
| Bron: Corien Maljaars | Copyright: Medic Info | Datum: 07/07/2008 |
