Lamsfilet met peper-portsaus en tuinboontjes

Voor u begint

Een klassieke combinatie van lamsvlees met tuinbonen die goed past in deze tijd: tuinbonen zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels en vitamines. Sojaroom bevat veel goede, onverzadigde vetten.

lamsfilet-tuinboontjes

Ingrediënten

(voor 4 personen)
600 gram aardappelen
2 kg verse tuinbonen of 500 gram diepvriestuinbonen
400 gram lamsfilet
Peper
2 eetlepels olijfolie
1 dl rode port
1 theelepel gekneusde roze peperkorrels (delicatessen- of kruidenwinkels)
1 theelepel gedroogde tijm
1 dl sojaroom cuisine

Bereidingswijze

• Aardappelen schillen en in 20 minuten gaar koken.
• Verse tuinbonen afhalen en gedurende 10 minuten koken (diepvriesboontjes 6 minuten).
• Lamsfilet inwrijven met peper.
• Lamsfilet op hoog vuur bakken in olie gedurende 4 minuten, halverwege omkeren.
• Filets uit de pan halen en warm houden in aluminiumfolie.
• Port, roze pepers en tijm aan het bakvet toevoegen en de aanbaksels losroeren.
• Iets laten inkoken, op laag vuur sojaroom toevoegen.
• Aardappels, tuinbonen en lamsfilet op de borden schikken en saus over de aardappels en de lamsfilets scheppen.

Bevat per eenpersoonsportie

450 kcal
30 gram eiwit
17 gram vet, waarvan 5 gram verzadigd vet
37 gram koolhydraten

Bron: Corien Maljaars

Datum: 07/07/2008