Hollandse hutspot |
|
Hutspot, ook wel wortelstamp of stamppot van peen en uien genoemd, is een typisch Hollands wintergerecht. Traditioneel wordt het met klapstuk (runderborst) of rookworst gegeten.
Tegenwoordig is er magere rookworst te koop, die overigens toch nog behoorlijk veel (verzadigd) vet bevat. Wat vindt u van magere knakworstjes, die veel minder vet en calorieën bevatten? De (klein)kinderen vinden dit vast een goed idee!
In het traditionele recept worden de uien meegekookt. In deze variant worden ze gefruit, wat voor meer pit zorgt. Door rauwe wortel toe te voegen krijgt de stamp meer ‘bite’.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
700 gram winterwortel, geschild, in schijfjes
800 gram aardappelen, kruimig kokend, geschild
250 gram uien, in ringen
1 eetlepel olijfolie
1 glas halfvolle of magere melk
1 blikje knakworstjes, mager (200 gram uitlekgewicht)
100 gram wortelen, geschild, geraspt
Bereidingswijze
-Aardappelen en wortelschijfjes gaar koken in water met zout, ongeveer 20 minuten.
-Intussen uien in olie fruiten en worstjes in een pan in het bijbehorende vocht verwarmen (niet koken)
-Water van de aardappelen en wortel afgieten.
-Aardappelen en wortelschijfjes stampen en zoveel melk toevoegen tot een smeuïge massa ontstaat.
-Geraspte wortel en gefruite ui toevoegen en alles mengen.
-Garneren met worstjes.
Bevat per eenpersoons portie
325 kcal
20 gram eiwit
8 gram vet waarvan 2 gram verzadigd vet
60 gram koolhydraten
| Bron: Corien Maljaars | Copyright: Medic Info | Datum: 05/12/2008 |
