Kipkerrie |
|
Kipkerrie (4 personen)
Deze kipkerrievariant is gebaseerd op de Indiase keuken, met onder andere de geurige basmatirijst. De receptuur is aangepast aan de eisen van Hollandse gezonde voeding door lekker veel prei te gebruiken. Kipfilet is van nature calorie-arm.
Ingrediënten:
300 gram basmatirijst
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kerriepoeder
350 gram kipfilet, in stukjes
2 uien, gesnipperd
800 gram prei, gewassen en in ringetjes gesneden
1 blikje kokosmelk light ( 400 ml)
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Verhit de olie in een braadpan, strooi de kerriepoeder erover en laat het 1 minuut bakken. Voeg de uien en kip toe en laat deze al omscheppend 3 minuten meebakken. Schep de preiringetjes erdoor en laat het mengsel nog 2 minuten bakken terwijl je blijft omscheppen. Schud het blikje kokosmelk en schenk de kokosmelk erbij. Breng de kipkerrie aan de kook. Leg het deksel schuin op de pan, zet het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes gaarstoven. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de rijst over 4 borden, en schep de kipkerrie erop
Bevat per eenpersoonsportie
550 kcal, 31 gram eiwit, 15 gram vet waarvan 6 gram verzadigd vet, 68 gram koolhydraten, 8 gram voedingsvezel
| Bron: Corien Maljaars | Copyright: Medic Info | Datum: 03/12/2007 | Disclaimer |
